2013年01月24日
2012年11月11日
雨の収穫祭
昨日のフットサルも中止
今日のみかん狩りも中止・・・
ストレスたまる秋・・・
最近はこげな魚が入ってます!
秋サバ、あんこう、天然車海老。
サバは最近よくテレビでも特集されてますが
哲が選ぶサバ産地別ベスト3!!!
3位
瀬戸内海!!
一年とうして水揚げされ、価格も安定、すじも良し
なぜ3位?
それは長浜魚市場に入荷するときにほぼ99%
水氷に浸かってくるから日持ちする分水気多・・・
2位
大分佐賀関海域!!
言わずと知れた関サバです
なぜ2位?
高すぎます(T_T)
とても庶民が買える代物ではありません。
たまに市場にも佐賀関としてではなく
大分産と表示して入荷しますが
当たり外れがあり、入荷もまちまち。
栄光の1位
済州島沖!!!!
今年は、いや今週はとくに最高。
月に一週間ほど休漁があるものの漁獲も安定、
値段も安定、鮮度も良し。
一匹500円~800円で買えます。
ただ注意してほしいのは
産地表示が「済州島」でも
韓国産のサバも出回っているので要確認。
今日のみかん狩りも中止・・・
ストレスたまる秋・・・
最近はこげな魚が入ってます!
秋サバ、あんこう、天然車海老。
サバは最近よくテレビでも特集されてますが
哲が選ぶサバ産地別ベスト3!!!
3位
瀬戸内海!!
一年とうして水揚げされ、価格も安定、すじも良し
なぜ3位?
それは長浜魚市場に入荷するときにほぼ99%
水氷に浸かってくるから日持ちする分水気多・・・
2位
大分佐賀関海域!!
言わずと知れた関サバです
なぜ2位?
高すぎます(T_T)
とても庶民が買える代物ではありません。
たまに市場にも佐賀関としてではなく
大分産と表示して入荷しますが
当たり外れがあり、入荷もまちまち。
栄光の1位
済州島沖!!!!
今年は、いや今週はとくに最高。
月に一週間ほど休漁があるものの漁獲も安定、
値段も安定、鮮度も良し。
一匹500円~800円で買えます。
ただ注意してほしいのは
産地表示が「済州島」でも
韓国産のサバも出回っているので要確認。
Posted by すみやの哲 at
12:00
│Comments(1)
2012年09月25日
バカンス↑
大変、大変ご無沙汰しております
とりあえず
どうでしょうこのプライベートビーチ・・・
来年からはここを使っていこうかと。
ピンときた方、探さないでください(笑)
さあ 食欲の秋です。
松茸や梨など美味いものいっぱいです(*^_^*)
魚に関しては何でも美味いんで、いろいろ
食べましょうね。
でかすぎる
貝
とりあえず
どうでしょうこのプライベートビーチ・・・
来年からはここを使っていこうかと。
ピンときた方、探さないでください(笑)
さあ 食欲の秋です。
松茸や梨など美味いものいっぱいです(*^_^*)
魚に関しては何でも美味いんで、いろいろ
食べましょうね。
でかすぎる
貝
Posted by すみやの哲 at
23:16
│Comments(0)
2012年07月30日
おかげさまで・・・
丑の日の大盛況
ありがとうございました
300匹ぐらい焼きましたけど
完売!!
うな重も予約以上に作ったんですが
これも完売!!!
昼過ぎた頃に暑さと水分不足で
めまいが・・・
「あー・・これが熱中症ってやつか・・・」
初めて生命の危機を感じました(*_*)
8月末まで炭焼きうなぎをやるんで
夏バテ予防によろしくです(^O^)/
ありがとうございました
300匹ぐらい焼きましたけど
完売!!
うな重も予約以上に作ったんですが
これも完売!!!
昼過ぎた頃に暑さと水分不足で
めまいが・・・
「あー・・これが熱中症ってやつか・・・」
初めて生命の危機を感じました(*_*)
8月末まで炭焼きうなぎをやるんで
夏バテ予防によろしくです(^O^)/
Posted by すみやの哲 at
19:59
│Comments(0)
2012年07月27日
うしし 丑の日
うなぎだけに、うなぎ登り
すみません。提灯です。見た目より値が張りました
(*_*;
明日は丑の日です。
丑の日にはうなぎ・・・じゃなくても
「う」のつく食べ物ならなんでもいいとか・・・
最近夏バテ防止にお客さんのばぁちゃんが
作ってくれた梅干しをよく食べます。
めちゃおいしいです(^^)
今年はうなぎが高いけん梅干しでも
たーべよっ
なんて人もいるのでは・・・?
そんな人のために
なんと
明日
特別に
うな重出します(^O^)/
某弁当屋さんや某丼ぶり屋さんじゃ
物足りなかった人限定で
激ウマうな重スペシャル価格
13800円!?
じゃなくて
1380円です
Posted by すみやの哲 at
00:01
│Comments(0)
2012年07月06日
うなぎやん!
ご無沙汰です。
毎年恒例の炭焼きうなぎ
始めました・・・
今年はご存じと思いますが
少~し、ほんの少~し
値段が上がってます(>_<)
がしかし
死ぬほど美味いです!
毎年ファンが増え続けてますが
期待に添えるよう今年も
がんばって焼きます(^^ゞ
肝串も焼いてます
肝は去年と値段は変わらずでした(^o^)丿
夏バテ防止に・・・
毎年恒例の炭焼きうなぎ
始めました・・・
今年はご存じと思いますが
少~し、ほんの少~し
値段が上がってます(>_<)
がしかし
死ぬほど美味いです!
毎年ファンが増え続けてますが
期待に添えるよう今年も
がんばって焼きます(^^ゞ
肝串も焼いてます
肝は去年と値段は変わらずでした(^o^)丿
夏バテ防止に・・・
Posted by すみやの哲 at
21:46
│Comments(0)
2012年06月22日
梅雨あけたかも
ご無沙汰してます。
最近自宅外禁酒令の波紋と
台風の影響で魚種が少なく
仕入れにも力が入らず…
とりあえず庶民の味方
鰯
この時期は梅雨いわしって
呼び方もあります。
脂が乗りすぎて
直火で焼くと、ちょっとした
ボヤになります
塩焼きが無難ですが
鮮度次第では刺身でも
あっ
来週からウナギ焼きます
最近自宅外禁酒令の波紋と
台風の影響で魚種が少なく
仕入れにも力が入らず…
とりあえず庶民の味方
鰯
この時期は梅雨いわしって
呼び方もあります。
脂が乗りすぎて
直火で焼くと、ちょっとした
ボヤになります
塩焼きが無難ですが
鮮度次第では刺身でも
あっ
来週からウナギ焼きます
Posted by すみやの哲 at
13:17
│Comments(0)
2012年05月25日
2012年04月28日
豊漁&高騰
なんで〜ってくらい相場↑
連休前だからでしょうけど
露骨…
注文があったんで泣く泣く
仕入れた高級魚たちを
ご覧あれ
甘鯛1200オーバー
あらかぶ1400オーバー
平目4600オーバー
デカ過ぎました
売れるかな………
連休前だからでしょうけど
露骨…
注文があったんで泣く泣く
仕入れた高級魚たちを
ご覧あれ
甘鯛1200オーバー
あらかぶ1400オーバー
平目4600オーバー
デカ過ぎました
売れるかな………
Posted by すみやの哲 at
13:13
│Comments(0)
2012年04月27日
ゴールデンウィークBBQ
明日からゴールデンウィーク
知り合いの家でバーベキュー
の予定ですが、みなさんは
どんな連休を過ごすのでしょうか…
ゴールデンウィークは家族で
お刺身パーティー…
なんてどうでしょう
こんな魚がすみやでくすぶってますよ
地物の活き平目、
大島の活きイサキ、
志賀島の活き水イカ、等々
春になって魚種が増えました
イチオシはイサキですかね。
好みもありますが、
本当に美味しいのはこの時期
だけなんで、
塩焼きや煮付け、皮を湯引きして
刺身とか…
骨も出しが取れます。
機会があれば是非御賞味あれ
知り合いの家でバーベキュー
の予定ですが、みなさんは
どんな連休を過ごすのでしょうか…
ゴールデンウィークは家族で
お刺身パーティー…
なんてどうでしょう
こんな魚がすみやでくすぶってますよ
地物の活き平目、
大島の活きイサキ、
志賀島の活き水イカ、等々
春になって魚種が増えました
イチオシはイサキですかね。
好みもありますが、
本当に美味しいのはこの時期
だけなんで、
塩焼きや煮付け、皮を湯引きして
刺身とか…
骨も出しが取れます。
機会があれば是非御賞味あれ
Posted by すみやの哲 at
13:03
│Comments(0)
2012年04月20日
まだまだ花見…
景気のいいこってす
本日で3回目のお客さん
5,000の盛合せ二皿…
花見ないで刺身ばっか
食べてない?ってくらい
注文してきます。
今日は特に何もない1日
だったけど、もうすぐ
ゴールデンウィークというとで
気合い入ってます
Posted by すみやの哲 at
22:34
│Comments(0)
2012年04月19日
銀たこ!!
いや〜
意外に美味い…
あまりのうまさに
マヨネーズだけ食べてました
( ̄□ ̄;)!!
こいつ太るな…(ーー;)
念願の冷蔵車ゲット
両側スライド
最高マイナス4℃
これで夏の配達は完璧です
今日この冷蔵車に乗って来た魚を少し紹介…
金目鯛です。
高知県は室戸岬から
やって来ました。
煮付け最高です。
今日のは1,100グラム
3,300円です。
とこぶしです。
高級品です。
アワビとはちがうんですが、
アワビの赤ちゃんくらいの
大きさです。
100グラム450円。
アワビより柔らかくて
これまた美味い
おせち料理にも使います。
以上でした
意外に美味い…
あまりのうまさに
マヨネーズだけ食べてました
( ̄□ ̄;)!!
こいつ太るな…(ーー;)
念願の冷蔵車ゲット
両側スライド
最高マイナス4℃
これで夏の配達は完璧です
今日この冷蔵車に乗って来た魚を少し紹介…
金目鯛です。
高知県は室戸岬から
やって来ました。
煮付け最高です。
今日のは1,100グラム
3,300円です。
とこぶしです。
高級品です。
アワビとはちがうんですが、
アワビの赤ちゃんくらいの
大きさです。
100グラム450円。
アワビより柔らかくて
これまた美味い
おせち料理にも使います。
以上でした
Posted by すみやの哲 at
14:40
│Comments(0)
2012年04月18日
初イチゴ狩り
日曜日に宗像までイチゴ狩りに
行ってきました(^O^)
山口農園のさちのか
感想…
ハウスの中が暑すぎて
記憶が少し飛んでますが
甘くてイチゴの味が濃い!
久しぶりに魚です
石鯛です。いい加減飽きました…
続いてアオナです。
黄色いアラでキアラとも
呼ばれています。
アラなのに値段はキロ2,000円前後
なので、庶民の味方です。
料理はなんでもできます。
鯛くらい万能です(^o^)
シャコです。
近年価格が高騰して
なかなか店頭には並びません。
今日はサイズが大きかったので
買ってみました。
尻尾の裏側に黄色い筋が見えるのは
子持ちシャコです。
料理屋さんに重宝されています。
ちなみに今日の値段は
キロ2,000円( ̄▽ ̄;)
まあ大きいからよしとします。
そういえば、最近七隈四角の近くに
丸天うどん専門店ができました。
そこの大将がよく刺し身を買ってくれるので
昼御飯を食べに行ってきました。
手作り丸天で定食に刺し身もついて(うちの魚(^∇^))
なんと800円!!
味も最高にいいです。
この前ラジオに取り上げられて
お客さんも急増したみたいで
大将も頑張ってます
近くに来たら是非寄ってみてね
行ってきました(^O^)
山口農園のさちのか
感想…
ハウスの中が暑すぎて
記憶が少し飛んでますが
甘くてイチゴの味が濃い!
久しぶりに魚です
石鯛です。いい加減飽きました…
続いてアオナです。
黄色いアラでキアラとも
呼ばれています。
アラなのに値段はキロ2,000円前後
なので、庶民の味方です。
料理はなんでもできます。
鯛くらい万能です(^o^)
シャコです。
近年価格が高騰して
なかなか店頭には並びません。
今日はサイズが大きかったので
買ってみました。
尻尾の裏側に黄色い筋が見えるのは
子持ちシャコです。
料理屋さんに重宝されています。
ちなみに今日の値段は
キロ2,000円( ̄▽ ̄;)
まあ大きいからよしとします。
そういえば、最近七隈四角の近くに
丸天うどん専門店ができました。
そこの大将がよく刺し身を買ってくれるので
昼御飯を食べに行ってきました。
手作り丸天で定食に刺し身もついて(うちの魚(^∇^))
なんと800円!!
味も最高にいいです。
この前ラジオに取り上げられて
お客さんも急増したみたいで
大将も頑張ってます
近くに来たら是非寄ってみてね
Posted by すみやの哲 at
13:21
│Comments(0)
2012年04月09日
花より・・・
先日、友人の結婚披露宴に行きました。
かなり遠かったけど、よかったです。
いろいろ癒されました(^○^)
テーブルの桜があまりにも美しかったので
みなさんもどうぞ・・・\(^o^)/
久々の魚ネタです(>_<)
桜鯛ですね
今一押しの魚です!
トビウオです。
鹿児島は屋久島からやってきました。
今だけの魚なんでどこかで見たら
食べてみてください。
安くてうまい一品。
おまけ
二年前に買った桃の木にやっと
花が咲きましたーーーー(^O^)/
いいっす!
じつに風流っす!
Posted by すみやの哲 at
23:34
│Comments(0)
2012年03月25日
魚料理には白ワインでした
ワインが好きな人じゃなくても
知ってますよね・・・
ということで、ワイン専門店「江藤」さんで
適当に見繕ってもらいました。
一番お勧めの左のワインで
今日は飲むことに・・
芝エビの素揚げピリ辛
地アジのソテー
あさりの酒蒸し
真鯛刺し
たら白子のピリ辛ポン酢
等々・・・
素材任せの料理ですが
いつもの焼酎や日本酒じゃなく
白ワインで合わせたんで
酒がすすむすすむ\(~o~)/
あっちゅう間に一本
空きました(^v^)
値段張ったんでそれなりに
美味い!
名前忘れたんで空きビン
持ってってまた買います(^O^)/
ご存じ「本伊勢海老」
キロ7500円
600グラムで一匹で4500円です。
買う人いるかな・・・(-.-)
ラス1
8万キロ突破!!
師匠の18万キロまであと
10万キロ
知ってますよね・・・
ということで、ワイン専門店「江藤」さんで
適当に見繕ってもらいました。
一番お勧めの左のワインで
今日は飲むことに・・
芝エビの素揚げピリ辛
地アジのソテー
あさりの酒蒸し
真鯛刺し
たら白子のピリ辛ポン酢
等々・・・
素材任せの料理ですが
いつもの焼酎や日本酒じゃなく
白ワインで合わせたんで
酒がすすむすすむ\(~o~)/
あっちゅう間に一本
空きました(^v^)
値段張ったんでそれなりに
美味い!
名前忘れたんで空きビン
持ってってまた買います(^O^)/
ご存じ「本伊勢海老」
キロ7500円
600グラムで一匹で4500円です。
買う人いるかな・・・(-.-)
ラス1
8万キロ突破!!
師匠の18万キロまであと
10万キロ
Posted by すみやの哲 at
09:13
│Comments(0)
2012年03月22日
酒飲みでサボリ・・
いやすみません(^o^)丿
お久しぶりです・・・
最近料理とスピリタスにはまり
パソコンさわってません(>_<)
今日の活魚さんたちです。
あらかぶ、石鯛、おこぜ。
最近毎日のようにおこぜ入荷してます。
あ、石鯛もですね。
唐揚げ用に開いたおこぜを
グラム100円で売ってますが
連日飛ぶように!?売れてます(^^ゞ
女将は「安すぎやんっ」
て言いますが、商売が成り立てば
相場の半額だろうが売ります!
これ全部で2000円!
めかた1キロでーーす(-。-)y-゜゜゜
ヒガンフグです。
この時期美味いっす!
白子・・・食べちゃダメだけど、
あまりの活きの良さに・・・
やっぱやめました(>_<)
県条例万歳・・・
最近やってる料理の方は
人に見せれるレベルになってから
アップします。
スピリタス・・・
十代以来でしたが、一口飲んで
体が燃え尽きました(@_@;)
明日は大漁!!!?
お久しぶりです・・・
最近料理とスピリタスにはまり
パソコンさわってません(>_<)
今日の活魚さんたちです。
あらかぶ、石鯛、おこぜ。
最近毎日のようにおこぜ入荷してます。
あ、石鯛もですね。
唐揚げ用に開いたおこぜを
グラム100円で売ってますが
連日飛ぶように!?売れてます(^^ゞ
女将は「安すぎやんっ」
て言いますが、商売が成り立てば
相場の半額だろうが売ります!
これ全部で2000円!
めかた1キロでーーす(-。-)y-゜゜゜
ヒガンフグです。
この時期美味いっす!
白子・・・食べちゃダメだけど、
あまりの活きの良さに・・・
やっぱやめました(>_<)
県条例万歳・・・
最近やってる料理の方は
人に見せれるレベルになってから
アップします。
スピリタス・・・
十代以来でしたが、一口飲んで
体が燃え尽きました(@_@;)
明日は大漁!!!?
Posted by すみやの哲 at
22:22
│Comments(0)
2012年03月12日
しけてまっす・・
いやー
魚少なくて困りますね~・・
とりあえず、安くなったんで
これ買ってみました
みんな「おっ、白魚やん」
って言って通り過ぎて行きます・・・
赤貝です!
旨いです。最近はロシア、韓国、中国産が主流ですが、
まれに国産が入荷します。特産地の気仙沼は
震災の影響で市場に出回りません。
はやく元の東北に戻るといいですね。
魚少なくて困りますね~・・
とりあえず、安くなったんで
これ買ってみました
みんな「おっ、白魚やん」
って言って通り過ぎて行きます・・・
赤貝です!
旨いです。最近はロシア、韓国、中国産が主流ですが、
まれに国産が入荷します。特産地の気仙沼は
震災の影響で市場に出回りません。
はやく元の東北に戻るといいですね。
Posted by すみやの哲 at
21:36
│Comments(0)
2012年03月11日
衝動買い・・・
日曜なんで、家族と買い物に。
あるショップで一目惚れしてしまい買ってしまった
春物のコート・・・
渋い・・・
これをきっかけに、カットソー、カーデガン、パンツ
とコーディネート・・・
こんな感じになりました
ショップの店員さん、いろいろ
ありがとうございます
また利用させていただきます(^o^)丿
買い物の間、チビ達をおとなしくさせるために
おもちゃを買う約束をしました。
長男は車大大大好きっ子で、
この子のために、もう一台
なにかしらスポーツカーを
買おうとしてるくらいなんです(^_^;)
特にこのカーズシリーズ!!
来月の誕生日プレゼントに決定しました。
明日からまた魚との真剣勝負です\(◎o◎)/!
あるショップで一目惚れしてしまい買ってしまった
春物のコート・・・
渋い・・・
これをきっかけに、カットソー、カーデガン、パンツ
とコーディネート・・・
こんな感じになりました
ショップの店員さん、いろいろ
ありがとうございます
また利用させていただきます(^o^)丿
買い物の間、チビ達をおとなしくさせるために
おもちゃを買う約束をしました。
長男は車大大大好きっ子で、
この子のために、もう一台
なにかしらスポーツカーを
買おうとしてるくらいなんです(^_^;)
特にこのカーズシリーズ!!
来月の誕生日プレゼントに決定しました。
明日からまた魚との真剣勝負です\(◎o◎)/!
Posted by すみやの哲 at
19:37
│Comments(0)
2012年03月11日
春ですね・・・
パソコン戻りました\(^o^)/
昨日は土曜日なんで活魚たくさん仕入れました!
先週から土曜日の鬼の忙しさに対応すべく、段取りしてるんですが
それを上回るお客さんの買い方・・・
毎週土曜は売り出しなんで平日より極端に
お客さんは多いんですが、わかってて対応できてないです・・・
従業員一同疲れ果ててます。
若手のわたくしがやらねば\(◎o◎)/!
もうすぐは~るですねえ・・
上巻貝登場!!!!!(右の写真)
いやいや初物一番乗りでゲットしてきました。
お客さんの食いつきもよく、即売!あざーす(^O^)/
あと、この写真では解りづらいんですが真ん中の写真のサヨリ・・・
超ビックです!!!
42センチありました。地物でこのサイズは見たことないかも・・
寿司屋さんの朝一の買い占めで、一般のお客さんにお披露目
することはできませんでしたが、また入荷すれば仕入れます(^O^)/
ラス1
鮎です
何の前触れもなく愛知から入荷しました。
1つ残ったんで今日食べます(^○^)
昨日は土曜日なんで活魚たくさん仕入れました!
先週から土曜日の鬼の忙しさに対応すべく、段取りしてるんですが
それを上回るお客さんの買い方・・・
毎週土曜は売り出しなんで平日より極端に
お客さんは多いんですが、わかってて対応できてないです・・・
従業員一同疲れ果ててます。
若手のわたくしがやらねば\(◎o◎)/!
もうすぐは~るですねえ・・
上巻貝登場!!!!!(右の写真)
いやいや初物一番乗りでゲットしてきました。
お客さんの食いつきもよく、即売!あざーす(^O^)/
あと、この写真では解りづらいんですが真ん中の写真のサヨリ・・・
超ビックです!!!
42センチありました。地物でこのサイズは見たことないかも・・
寿司屋さんの朝一の買い占めで、一般のお客さんにお披露目
することはできませんでしたが、また入荷すれば仕入れます(^O^)/
ラス1
鮎です
何の前触れもなく愛知から入荷しました。
1つ残ったんで今日食べます(^○^)
Posted by すみやの哲 at
02:35
│Comments(0)
2012年03月08日
豊漁!?
諸事情で画像がアップできませんが('A`)
今日の仕入れは上々でした!!
石鯛、太刀魚、甘ダイ、釣りサバ、オコゼ、特大甲イカ、活きアジ、アラカブ等々・・・
最高の鮮度に、最高のスジの良さ(´∀`)
近々アップしますね・・・
そういえば、先日気になるお店についに行きました。
魚料理が自慢のお店で大名のあんoo
馬刺し久々においしかったです(^ω^)
また行きたいとおもいましたね・・うん・・
今日の仕入れは上々でした!!
石鯛、太刀魚、甘ダイ、釣りサバ、オコゼ、特大甲イカ、活きアジ、アラカブ等々・・・
最高の鮮度に、最高のスジの良さ(´∀`)
近々アップしますね・・・
そういえば、先日気になるお店についに行きました。
魚料理が自慢のお店で大名のあんoo
馬刺し久々においしかったです(^ω^)
また行きたいとおもいましたね・・うん・・
Posted by すみやの哲 at
21:01
│Comments(0)