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すみやの哲

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2013年01月24日

あけましておめでとうございます



まだ正月休み取ってません・・・

いつにしようかと思ってたらもうすぐ

1月も終わりそう・・・。








では・・・


  


Posted by すみやの哲 at 14:10Comments(0)

2012年11月11日

雨の収穫祭

昨日のフットサルも中止

今日のみかん狩りも中止・・・

ストレスたまる秋・・・








最近はこげな魚が入ってます!

秋サバ、あんこう、天然車海老。

サバは最近よくテレビでも特集されてますが

哲が選ぶサバ産地別ベスト3!!!






3位

瀬戸内海!!

一年とうして水揚げされ、価格も安定、すじも良し

なぜ3位?

それは長浜魚市場に入荷するときにほぼ99%

水氷に浸かってくるから日持ちする分水気多・・・




2位

大分佐賀関海域!!

言わずと知れた関サバです

なぜ2位?

高すぎます(T_T)

とても庶民が買える代物ではありません。

たまに市場にも佐賀関としてではなく

大分産と表示して入荷しますが

当たり外れがあり、入荷もまちまち。







栄光の1位















済州島沖!!!!

今年は、いや今週はとくに最高。

月に一週間ほど休漁があるものの漁獲も安定、

値段も安定、鮮度も良し。

一匹500円~800円で買えます。

ただ注意してほしいのは

産地表示が「済州島」でも

韓国産のサバも出回っているので要確認。

  


Posted by すみやの哲 at 12:00Comments(1)

2012年09月25日

バカンス↑

大変、大変ご無沙汰しております


とりあえず




どうでしょうこのプライベートビーチ・・・

来年からはここを使っていこうかと。

ピンときた方、探さないでください(笑)



さあ  食欲の秋です。

松茸や梨など美味いものいっぱいです(*^_^*)

魚に関しては何でも美味いんで、いろいろ

食べましょうね。






でかすぎる













  


Posted by すみやの哲 at 23:16Comments(0)

2012年07月30日

おかげさまで・・・

丑の日の大盛況

ありがとうございました

300匹ぐらい焼きましたけど

完売!!

うな重も予約以上に作ったんですが

これも完売!!!


昼過ぎた頃に暑さと水分不足で

めまいが・・・

「あー・・これが熱中症ってやつか・・・」

初めて生命の危機を感じました(*_*)


8月末まで炭焼きうなぎをやるんで

夏バテ予防によろしくです(^O^)/
    


Posted by すみやの哲 at 19:59Comments(0)

2012年07月27日

うしし 丑の日



うなぎだけに、うなぎ登り



すみません。提灯です。見た目より値が張りました
(*_*;


明日は丑の日です。

丑の日にはうなぎ・・・じゃなくても

「う」のつく食べ物ならなんでもいいとか・・・

最近夏バテ防止にお客さんのばぁちゃんが

作ってくれた梅干しをよく食べます。

めちゃおいしいです(^^)

今年はうなぎが高いけん梅干しでも

たーべよっ

なんて人もいるのでは・・・?

そんな人のために





なんと






明日





特別に















うな重出します(^O^)/




某弁当屋さんや某丼ぶり屋さんじゃ

物足りなかった人限定で

激ウマうな重スペシャル価格














13800円!?













じゃなくて









1380円です
  


Posted by すみやの哲 at 00:01Comments(0)

2012年07月06日

うなぎやん!

ご無沙汰です。

毎年恒例の炭焼きうなぎ

始めました・・・




今年はご存じと思いますが

少~し、ほんの少~し

値段が上がってます(>_<)

がしかし

死ぬほど美味いです!

毎年ファンが増え続けてますが

期待に添えるよう今年も

がんばって焼きます(^^ゞ







肝串も焼いてます

肝は去年と値段は変わらずでした(^o^)丿


夏バテ防止に・・・
  


Posted by すみやの哲 at 21:46Comments(0)

2012年06月22日

梅雨あけたかも

ご無沙汰してます。

最近自宅外禁酒令の波紋と

台風の影響で魚種が少なく

仕入れにも力が入らず…


とりあえず庶民の味方




鰯

この時期は梅雨いわしって

呼び方もあります。

脂が乗りすぎて

直火で焼くと、ちょっとした

ボヤになります

塩焼きが無難ですが

鮮度次第では刺身でも



あっ

来週からウナギ焼きます




  


Posted by すみやの哲 at 13:17Comments(0)

2012年05月25日

鯉のぼり…




ごっつい鯉のぼりです。

友達の農家の家に立ってたんで

思わずパシャッ

値段聞いてひきました
万…



こっちの魚はリーズナブルです






安すぎてひきます(笑)  


Posted by すみやの哲 at 14:05Comments(0)

2012年04月28日

豊漁&高騰

なんで〜ってくらい相場↑

連休前だからでしょうけど
露骨…


注文があったんで泣く泣く

仕入れた高級魚たちを

ご覧あれ






甘鯛1200オーバー

あらかぶ1400オーバー

平目4600オーバー




デカ過ぎました

売れるかな………

  


Posted by すみやの哲 at 13:13Comments(0)

2012年04月27日

ゴールデンウィークBBQ

明日からゴールデンウィーク

知り合いの家でバーベキュー

の予定ですが、みなさんは

どんな連休を過ごすのでしょうか…

ゴールデンウィークは家族で

お刺身パーティー…

なんてどうでしょう



こんな魚がすみやでくすぶってますよ





地物の活き平目、

大島の活きイサキ、

志賀島の活き水イカ、等々

春になって魚種が増えました

イチオシはイサキですかね。

好みもありますが、

本当に美味しいのはこの時期

だけなんで、

塩焼きや煮付け、皮を湯引きして

刺身とか…

骨も出しが取れます。

機会があれば是非御賞味あれ
  


Posted by すみやの哲 at 13:03Comments(0)

2012年04月20日

まだまだ花見…




景気のいいこってす

本日で3回目のお客さん

5,000の盛合せ二皿…

花見ないで刺身ばっか

食べてない?ってくらい

注文してきます。





今日は特に何もない1日

だったけど、もうすぐ

ゴールデンウィークというとで

気合い入ってます
  


Posted by すみやの哲 at 22:34Comments(0)

2012年04月19日

銀たこ!!

いや〜

意外に美味い…

あまりのうまさに






マヨネーズだけ食べてました
( ̄□ ̄;)!!

こいつ太るな…(ーー;)






念願の冷蔵車ゲット

両側スライド

最高マイナス4℃

これで夏の配達は完璧です

今日この冷蔵車に乗って来た魚を少し紹介…





金目鯛です。

高知県は室戸岬から

やって来ました。

煮付け最高です。

今日のは1,100グラム

3,300円です。







とこぶしです。

高級品です。

アワビとはちがうんですが、

アワビの赤ちゃんくらいの
大きさです。

100グラム450円。

アワビより柔らかくて

これまた美味い

おせち料理にも使います。

以上でした
  


Posted by すみやの哲 at 14:40Comments(0)

2012年04月18日

初イチゴ狩り

日曜日に宗像までイチゴ狩りに

行ってきました(^O^)

山口農園のさちのか

感想…




ハウスの中が暑すぎて

記憶が少し飛んでますが

甘くてイチゴの味が濃い!







久しぶりに魚です

石鯛です。いい加減飽きました…

続いてアオナです。




黄色いアラでキアラとも

呼ばれています。

アラなのに値段はキロ2,000円前後

なので、庶民の味方です。

料理はなんでもできます。

鯛くらい万能です(^o^)








シャコです。

近年価格が高騰して

なかなか店頭には並びません。

今日はサイズが大きかったので

買ってみました。

尻尾の裏側に黄色い筋が見えるのは

子持ちシャコです。

料理屋さんに重宝されています。

ちなみに今日の値段は

キロ2,000円( ̄▽ ̄;)

まあ大きいからよしとします。


そういえば、最近七隈四角の近くに

丸天うどん専門店ができました。

そこの大将がよく刺し身を買ってくれるので

昼御飯を食べに行ってきました。

手作り丸天で定食に刺し身もついて(うちの魚(^∇^))

なんと800円!!

味も最高にいいです。

この前ラジオに取り上げられて

お客さんも急増したみたいで

大将も頑張ってます

近くに来たら是非寄ってみてね


  


Posted by すみやの哲 at 13:21Comments(0)

2012年04月09日

花より・・・



先日、友人の結婚披露宴に行きました。

かなり遠かったけど、よかったです。

いろいろ癒されました(^○^)

テーブルの桜があまりにも美しかったので

みなさんもどうぞ・・・\(^o^)/






久々の魚ネタです(>_<)

桜鯛ですね


今一押しの魚です!





トビウオです。

鹿児島は屋久島からやってきました。

今だけの魚なんでどこかで見たら

食べてみてください。

安くてうまい一品。







おまけ







二年前に買った桃の木にやっと

花が咲きましたーーーー(^O^)/

いいっす!

じつに風流っす!
  


Posted by すみやの哲 at 23:34Comments(0)

2012年03月25日

魚料理には白ワインでした

ワインが好きな人じゃなくても
知ってますよね・・・

ということで、ワイン専門店「江藤」さんで
適当に見繕ってもらいました。




一番お勧めの左のワインで
今日は飲むことに・・

芝エビの素揚げピリ辛
地アジのソテー
あさりの酒蒸し
真鯛刺し
たら白子のピリ辛ポン酢

等々・・・
素材任せの料理ですが
いつもの焼酎や日本酒じゃなく
白ワインで合わせたんで
酒がすすむすすむ\(~o~)/




あっちゅう間に一本
空きました(^v^)

値段張ったんでそれなりに
美味い!
名前忘れたんで空きビン
持ってってまた買います(^O^)/







ご存じ「本伊勢海老」

キロ7500円
600グラムで一匹で4500円です。
買う人いるかな・・・(-.-)




ラス1




8万キロ突破!!
師匠の18万キロまであと
10万キロ
  


Posted by すみやの哲 at 09:13Comments(0)

2012年03月22日

酒飲みでサボリ・・

いやすみません(^o^)丿
お久しぶりです・・・
最近料理とスピリタスにはまり
パソコンさわってません(>_<)




今日の活魚さんたちです。
あらかぶ、石鯛、おこぜ。
最近毎日のようにおこぜ入荷してます。
あ、石鯛もですね。
唐揚げ用に開いたおこぜを
グラム100円で売ってますが
連日飛ぶように!?売れてます(^^ゞ

女将は「安すぎやんっ」
て言いますが、商売が成り立てば
相場の半額だろうが売ります!






これ全部で2000円!
めかた1キロでーーす(-。-)y-゜゜゜





ヒガンフグです。
この時期美味いっす!
白子・・・食べちゃダメだけど、
あまりの活きの良さに・・・








やっぱやめました(>_<)
県条例万歳・・・






最近やってる料理の方は
人に見せれるレベルになってから
アップします。




スピリタス・・・


十代以来でしたが、一口飲んで
体が燃え尽きました(@_@;)




明日は大漁!!!?
  


Posted by すみやの哲 at 22:22Comments(0)

2012年03月12日

しけてまっす・・

いやー

魚少なくて困りますね~・・

とりあえず、安くなったんで

これ買ってみました




みんな「おっ、白魚やん」

って言って通り過ぎて行きます・・・






赤貝です!

旨いです。最近はロシア、韓国、中国産が主流ですが、

まれに国産が入荷します。特産地の気仙沼は

震災の影響で市場に出回りません。

はやく元の東北に戻るといいですね。






  


Posted by すみやの哲 at 21:36Comments(0)

2012年03月11日

衝動買い・・・

日曜なんで、家族と買い物に。

あるショップで一目惚れしてしまい買ってしまった

春物のコート・・・

渋い・・・




これをきっかけに、カットソー、カーデガン、パンツ

とコーディネート・・・



こんな感じになりました





ショップの店員さん、いろいろ

ありがとうございます

また利用させていただきます(^o^)丿



買い物の間、チビ達をおとなしくさせるために

おもちゃを買う約束をしました。





長男は車大大大好きっ子で、

この子のために、もう一台

なにかしらスポーツカーを

買おうとしてるくらいなんです(^_^;)

特にこのカーズシリーズ!!

来月の誕生日プレゼントに決定しました。



明日からまた魚との真剣勝負です\(◎o◎)/!



  


Posted by すみやの哲 at 19:37Comments(0)

2012年03月11日

春ですね・・・

パソコン戻りました\(^o^)/



昨日は土曜日なんで活魚たくさん仕入れました!

先週から土曜日の鬼の忙しさに対応すべく、段取りしてるんですが

それを上回るお客さんの買い方・・・

毎週土曜は売り出しなんで平日より極端に

お客さんは多いんですが、わかってて対応できてないです・・・

従業員一同疲れ果ててます。

若手のわたくしがやらねば\(◎o◎)/!



もうすぐは~るですねえ・・


  

上巻貝登場!!!!!(右の写真)


いやいや初物一番乗りでゲットしてきました。

お客さんの食いつきもよく、即売!あざーす(^O^)/


あと、この写真では解りづらいんですが真ん中の写真のサヨリ・・・

超ビックです!!!

42センチありました。地物でこのサイズは見たことないかも・・

寿司屋さんの朝一の買い占めで、一般のお客さんにお披露目

することはできませんでしたが、また入荷すれば仕入れます(^O^)/


  




ラス1





鮎です

何の前触れもなく愛知から入荷しました。

1つ残ったんで今日食べます(^○^)
  


Posted by すみやの哲 at 02:35Comments(0)

2012年03月08日

豊漁!?

諸事情で画像がアップできませんが('A`)
今日の仕入れは上々でした!!

石鯛、太刀魚、甘ダイ、釣りサバ、オコゼ、特大甲イカ、活きアジ、アラカブ等々・・・

最高の鮮度に、最高のスジの良さ(´∀`)

近々アップしますね・・・




そういえば、先日気になるお店についに行きました。

魚料理が自慢のお店で大名のあんoo

馬刺し久々においしかったです(^ω^)

また行きたいとおもいましたね・・うん・・

  


Posted by すみやの哲 at 21:01Comments(0)